Chablis Grand Cru Les Blanchots 'La Réserve de l'Obédience' 2018 1.50 L

222,00 €
Disponibilité : En stock

Fin, racé, complexe et intense mais minéral. Le Chablis Grand Cru les Blanchots 'Réserve de l'Obédience' a un potentiel de vieillissement d'au moins vingt ans.

ACCORD METS & VINS : Homard, crabe royal, poisson à la sauce hollandaise, fromages de chèvre délicats.

CEPAGE : 100% Chardonnay

SERVICE : 10-12°C

TERROIR : Les Blanchots tiendraient leur nom des argiles blanches très présentes sur ce coteau exceptionnellement pentu. Dans ce sol des argiles vertes, bleues, du Kimméridgien qui affleure, des ammonites dont certaines approchent 70 cm de diamètre. Un régal pour les amateurs de paléontologie et, pour les vignes, une combinaison idéale qui retient l'eau en profondeur pour alimenter les racines. L'exposition sud-est et la présence d'argile permettent une maturation lente, sans dégradation des arômes.

ELABORATION : Nous cultivons 4,56ha de Blanchots répartis sur 8 parcelles distinctes. Chacune d'entre elle à sa propre identité. Son âge, sa place dans le coteau, son porte greffe, l'origine des plants, la profondeur de son sol, autant de paramètres qui font que chaque parcelle a son propre potentiel qualitatif. Ce potentiel, d'un millésime à l'autre peut aussi varier. Il aurait été illusoire de rechercher le plus bel équilibre d'un vin à partir d'une seule parcelle. De là notre travail consiste à considérer chaque parcelle en la vinifiant séparément.

Tri à l'entrée du chai. Fermentation en fûts de chêne et en cuves inox. Elevage de 9 mois dans les mêmes contenants sur lies fines. Nous créons la Réserve de l'Obédience en sélectionnant les plus beaux résultats issus de plus de 70 fûts, foudres ou cuves.

MILLESIME : Les conditions estivales ont été sèches avec des températures au dessus des normales saisonnières
(37°C). L'état sanitaire de la vigne et du raisin fût très favorable pour garantir une belle récolte qualitative.
Les vendanges précoces ont été menées dans un rythme maîtrisé pour garantir l'harmonie et le bel équilibre des jus, et donner un millésime semblable à 2015.

Appellation Chablis Grand Cru Contrôlée - Produit en France - Alc. 12.5% - Contient des sulfites