Chablis Grand Cru LES CLOS 2019 1.50 L

165,00 €
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Le Grand Cru le plus prisé de Chablis, sublimé par le savoir-faire du Domaine Laroche, exprime une minéralité intense et une exceptionnelle finesse. Un grand moment de dégustation.

ACCORDS METS&VINS : Saumon sauvage fumé, salade de homard, crabe royal, escalopes de veau aux cèpes, fromages affinés

CEPAGE : 100% Chardonnay

TERROIR : Ce climat tient son nom du fait qu'il était auparavant enclos, c'est-à-dire entouré de murs. On sait par des sources historiques que les moines de l'abbaye de Saint Martin de Tours y ont planté des vignes au IXème siècle. Ils sont situés juste en face du village de Chablis, avec une exposition sud. Cette orientation généreusement ensoleillée permet une excellente maturité des raisins. Le sol, argilo-calcaire Kimmeridgien, est également bien drainé et les raisins sont concentrés en acidité et en arômes. L'âge de vignes est environs de 50 ans. En 2018, une partie a été replanté avec la Sélection Massale des parcelles des Blanchots 1950.

ELABORATION : Vendanges manuelles. Les grappes entières sont déposées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12 heures à une température de 12 à 15°C dans de larges cuves conçues à cet effet qui accélèrent la sédimentation naturelle. Le moût fermente à 20°C pendant 3 semaines. La vinification se fait entièrement en fûts de chêne français de 1 à 7 ans d'âge, de 228L, 400L et 600L, de chauffe moyenne à moyenne forte. Puis les vins sont soutirés et poursuivent leur élevage en cuves inox sur les lies fines.

MILLESIME : Le millésime 2019 a connu tous les extrêmes : Gel, Grêle, Sécheresse, Canicule. Malgré cela, l'état sanitaire des raisins était parfait. Les vendanges ont commencé le 10 septembre. Les premier jus étaient extrêmement bien équilibrés et annonciateurs d'un millésime similaire à 2017. Les ressources engagées afin de déterminer la date précise de vendange de chacune des parcelles, ainsi que les moyens humains (100 vendangeurs) et matériels (6 pressoirs) mis en œuvre pour récolter dans un délai très court ont été décisifs pour garantir une maturité optimale et la fraîcheur attendue.

Appellation Chablis Premier Cru Contrôlée - Produit en France - Alc. 13% - Contient des sulfites