Chablis Premier Cru 'L'HOMME MORT' 2019 0.75 L

40,00 €
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Des sépultures de l’ère mérovingienne lui ont donné ce nom évocateur.

CEPAGE : 100% Chardonnay

TERROIR : Sous Climat du Chablis Premier Cru Les Fourchaumes. Le Domaine Laroche possède 80% des Fourchaumes sur ce sous climat nommé L'Homme Mort, qui est le plus au nord sur ce versant de la rive droite. De vieilles vignes de plus de 70 ans y sont plantées avec une exposition au sud et à l'ouest sur le sol calcaire Kimméridgien.

ELABORATION : Cuvée limitée à 1200 bouteilles. Vendanges à la main à la fraîcheur du matin - Tri manuel des résidus végétaux (sélection sur le tapis de tri) - Les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12 heures à une température de 12°C dans de larges cuves spécialement conçues (plus larges que hautes) qui facilitent la sédimentation naturelle - Les fermentations alcoolique puis malolactique se font naturellement - Environ 9 mois d'élevage sur lies fines en fûts de chêne 228 L et en cuves inox

MILLESIME : Le millésime 2019 a connu tous les extrêmes : Gel, Grêle, Sécheresse, Canicule. Malgré cela, l'état sanitaire des raisins était parfait. Les vendanges ont commencé le 10 septembre. Les premier jus étaient extrêmement bien équilibrés et annonciateurs d'un millésime similaire à 2017. Les ressources engagées afin de déterminer la date précise de vendange de chacune des parcelles, ainsi que les moyens humains (100 vendangeurs) et matériels (6 pressoirs) mis en œuvre pour récolter dans un délai très court ont été décisifs pour garantir une maturité optimale et la fraîcheur attendue.

Appellation Chablis Premier Cru Contrôlée - Produit en France - Alc. 12.5% - Contient des sulfites

Vieil arbre «orme mort» ou ancien cimetière à l’entrée de la vallée ? Les spécialistes formulent des hypothèses différentes à propos de l'origine de ce nom surprenant. 

Il faut s’avancer jusqu’au bout des Fourchaumes pour découvrir l’Homme Mort. Sur la rive droite, c’est l’un des plus vastes Climats et c’est surtout celui le plus au Nord. Il est exposé Ouest/Sud-Ouest. La strate de marnes et de Kimméridgien s’enfonce progressivement tout au long du Climat Fourchaume avant de remonter vers le Nord pour quasiment disparaître au niveau de L’Homme Mort.

Source : www.chablis.fr