Chablis Premier Cru LES VAILLONS 2020 0.75 L

32,00 €
Disponibilité : En stock

Les vins denses, complexes, aux arômes de fruits jaunes et d'épices orientales. Incontournable avec des noix de Saint Jacques, du veau en sauce à la crème et des fromages affinés.

CEPAGE : 100% Chardonnay

SERVICE : 10-12°C

TERROIR : Le climat Les Vaillons est exposé Sud-Est, la parcelle est favorable à de belles maturités. Les marnes argilo-calcaires et le calcaire Kimméridgien sont très présents.

ELABORATION : Vendanges manuelles, Tri à l'entrée du chai. Les grappes sont déposées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12 heures à une température de 12 à 15°C dans de larges cuves spécialement conçues. Le moût fermente à 20 °C pendant 3 semaines. Fermentation malolactique. L'élevage se fait en fûts de chêne français de 1 à 7 ans d'âge, de 227L, 400L et 600L, de la chauffe moyenne et aussi dans les cuves inox. Après l'assemblage, élevage sur lies fines d'environ 9 mois.

MILLESIME : Les vendanges du millésime 2020 ont démarré le 25 août. La récolte a été impactée par la sécheresse notamment pour les rendements de certaines parcelles bien exposées au soleil comme les Blanchots et les Vaillons. Les Blanchots et le Chablis Vieille Voye ont été les premières parcelles vendangées, suivies de près par les Premiers Crus Côte de Léchet (le 27 août), L'Homme Mort (le 30 août), et les Vaudevey (le 1er septembre). Nous avons terminé le 8 septembre avec une parcelle de Chablis village.

Appellation Chablis Premier Cru Contrôlée - Produit en France - Alc. 12.5% - Contient des sulfites