| Millésime |
2018 |
| Cépages |
Chardonnay |
| Robe |
Robe or pâle. |
| Nez |
Nez frais, vif et minéral. |
| Bouche |
La bouche se révèle fraîche et harmonieuse, parfumée de notes de fruits blancs |
| Accords mets vins |
A déguster en apéritif ou en accompagnement d'une salade de crevettes au cresson, de la cuisine japonaise ou des huîtres. |
| Description vignoble |
90 hectares de vignes ancrés sur les plus beaux crus de Chablis, avec 10 Premiers Crus Climats, 3 climats de Grands Crus et la Réserve de l'Obédience, assemblage unique issu des Blanchots. |
| Notes vendanges |
Les conditions estivales ont été sèches avec des températures au-dessus des normales saisonnières (>37°C). L’état sanitaire de la vigne et du raisin fût très favorable pour garantir une belle récolte qualitative. Les vendanges précoces ont été menées à un rythme maîtrisé pour garantir l’harmonie et le bel équilibre des jus, et donner un millésime semblable à 2015. |
| Description vinification |
Les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 18 heures à une température de 12 à 15 °C dans de larges cuves. 21 jours de fermentation à 18°C en cuves inox. |
| Description élevage |
9 mois d'élevage sur lies fines. 90% en cuves inox et 10% en fûts de chêne. |
