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  • Chablis Premier Cru 'L'HOMME MORT' 2018 0,75 L Chablis Premier Cru 'L'HOMME MORT' 2018 0,75 L

Chablis Premier Cru 'L'HOMME MORT' 2018 0,75 L

Description rapide

Le Climat du Chablis Premier Cru Homme Mort des la partie la plus septentrionale du Chablis Premier Cru Fourchaume. Des sépultures de l'ère mérovingienne lui ont donné ce nom évocateur.
40,00 €

Disponibilité : En stock

Informations complémentaires

Millésime 2018
Cépages Chardonnay
Description vignoble Sous Climat du Premier Cru Les Fourchaumes Domaine Laroche possède 80% des Fourchaumes sur ce sous climat nommé L’Homme Mort, qui est le plus au nord sur ce versant de la rive droite. De vieilles vignes de plus de 70 ans y sont plantées avec une exposition au sud et à l'ouest sur le sol calcaire Kimméridgien.
Notes vendanges Les conditions estivales en 2018 ont été sèches avec les températures au dessus des normales saisonnières (>37°C). L’état sanitaire de la vigne et du raisin fût très favorable pour garantir une belle récolte qualitative. Les vendanges précoces ont été menées dans un rythme maîtrisé pour garantir l’harmonie et le bel équilibre des jus, et donner un millésime semblable à 2015.
Description vinification Cuvée limitée à 1200 bouteilles. Vendanges à la main à la fraîcheur du matin. - Trie manuel des résidus végétaux (sélection sur le tapis de tri) - Les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12 heures à une température de 12 C dans de larges cuves spécialement conçues (plus larges que hautes) qui facilitent la sédimentation naturelle - Les fermentations alcoolique puis malolactique se font naturellement - Environ 9 mois d'élevage sur lies fines en fûts de chêne 228 L et en cuves inox