Informations complémentaires
| Millésime | 2018 |
|---|---|
| Cépages | Chardonnay |
| Conseil service | 10-12°C |
| Accords mets vins | Ce vin se révèle subtilement accompagné de carpaccio de St-Jacques, d’écrevisses relevées aux épices ou de fromages de caractère. |
| Description vignoble | 90 hectares de vignes ancrés sur les plus beaux crus de Chablis, avec 10 Premiers Crus Climats, 3 climats de Grands Crus et la Réserve de l'Obédience, assemblage unique issu des Blanchots. |
| Notes vendanges | Les conditions estivales ont été sèches avec des températures au-dessus des normales saisonnières (>37°C). L’état sanitaire de la vigne et du raisin fût très favorable pour garantir une belle récolte qualitative. Les vendanges précoces ont été menées à un rythme maîtrisé pour garantir l’harmonie et le bel équilibre des jus, et donner un millésime semblable à 2015. |
| Description vinification | Tri à l'entrée du chai. Fermentation en fûts de chêne et en cuves inox. Elevage de 9 mois dans les mêmes contenants sur lies fines. Après l'assemblage, un nouvel élevage sur lies fines aura lieu d'environ 8 mois. |
