| Millésime |
2018 |
| Cépages |
Chardonnay |
| Conseil service |
10-12°C |
| Accords mets vins |
Un des rares vins blancs pouvant accompagner des asperges |
| Description vignoble |
90 hectares de vignes ancrés sur les plus beaux crus de Chablis, avec 10 Premiers Crus Climats, 3 climats de Grands Crus et la Réserve de l'Obédience, assemblage unique issu des Blanchots. |
| Notes vendanges |
Les conditions estivales ont été sèches avec des températures au-dessus des normales saisonnières (>37°C). L’état sanitaire de la vigne et du raisin fût très favorable pour garantir une belle récolte qualitative. Les vendanges précoces ont été menées à un rythme maîtrisé pour garantir l’harmonie et le bel équilibre des jus, et donner un millésime semblable à 2015. |
| Description vinification |
Vendanges manuelles et tri à l'entrée du chai. Fermentation en fûts de chêne et en cuve inox. Elevage de 9 mois dans les mêmes contenants sur lies fines. |
