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  • Chablis 'CUVÉE ZÉRO' 2019 0,75 L Chablis 'CUVÉE ZÉRO' 2019 0,75 L

Chablis 'CUVÉE ZÉRO' 2019 0,75 L

Description rapide

Le Chablis Cuvée « Zéro » est le résultat d’un travail de recherche initié depuis une dizaine d’années.
Le Domaine Laroche a développé son approche agroécologique récompensée par la certification Haute Valeur Environmentale niveau 3.
Notre volonté d’aller au delà se traduit en viticulture 0 herbicide, 0 insecticide, 0 antibotrytis mais également dans les vins avec la réduction très significative des doses de soufre.
La Cuvée « zéro » est issue de cette recherche et de cette philosophie elle comprend 0 résidu, 0 levure, 0 enzyme et 0 soufre ajouté.
22,50 €

Disponibilité : En stock

La cuvée « zéro » est le résultat d’un travail de recherche initié depuis une dizaine d’années Domaine Laroche a développé son approche agroécologique récompensée par la certification Haute Valeur Environmentale niveau 3. Notre volonté d’aller au delà se traduit en viticulture 0 herbicide, 0 insecticide, 0 antibotrytis mais également dans les vins avec la réduction très significative des doses de soufre. La Cuvée « zéro » est issue de cette recherche et de cette philosophie elle comprend 0 résidu, 0 levure, 0 enzyme et 0 soufre ajouté.

Informations complémentaires

Millésime 2019
Cépages Chardonnay
Description vignoble Issu d’une parcelle du domaine en appellation Chablis sur le lieu dit Vaudésir situé au dessus du terroir de Grand Cru, exposé Est.
Notes vendanges Le millésime 2019 a connu tous les extrêmes : Gel, Grêle, Sécheresse, Canicule. Malgré cela, l’état sanitaire des raisins était parfait. Face aux changements climatiques, notre travail d’agroécologie porte ses fruits (Semis couvert végétal, Sélection Massale, densité de plantation, gestion des sols, tailles, matériel de viticulture innovant..). Nous observons une plus grande résistance de nos vignes au déficit hydrique. Les vendanges ont commencé le 10 septembre. Les premier jus étaient extrêmement bien équilibrés et annonciateurs d’un millésime similaire à 2017. Les ressources engagées afin de déterminer la date précise de vendange de chacune des parcelles, ainsi que les moyens humains (100 vendangeurs) et matériels (6 pressoirs) mis en oeuvre pour récolter dans un délai très court ont été décisifs pour garantir une maturité optimale et la fraîcheur attendue, au regard des aléas climatiques du millésime.
Description vinification Cuvée limitée à 4000 bouteilles. Vendange à la main à la fraîcheur du matin. Élaborée avec un soin millimétré: Tri manuel. Les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12h à une température de 12°C dans des cuves (plus larges que hautes) qui facilitent la sédimentation naturelle (débourbage). Les fermentations, alcoolique puis malolactique se font naturellement.