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  • Chablis Premier Cru LES VAILLONS 2015 1,50 L Chablis Premier Cru LES VAILLONS 2015 1,50 L

Chablis Premier Cru LES VAILLONS 2015 1,50 L

65,00 €

Disponibilité : En stock

Informations complémentaires

Millésime 2015
Conseil service 10-12°
Accords mets vins Incontournable avec des noix de Saint Jacques, du veau en sauce à la crème et des fromages affinés.
Description vignoble 90 hectares de vignes ancrés sur les plus beaux crus de Chablis, avec 10 Premiers Crus Climats, 3 climats de Grands Crus et la Réserve de l'Obédience, assemblage unique issu des Blanchots.
Notes vendanges Si 2015 fut un millésime précoce, on ne peut pourtant pas parler de millésime solaire, comme le fut 2006, car il possède une colonne vertébrale acide sérieuse. La dégustation des jus a d’emblée montré beaucoup d’équilibre et de la finesse, une impression confirmée après la fermentation où nous avons trouvé des bouches ciselées, sans lourdeur, et une richesse aromatique de fleurs blanches de bon augure. Les vins montrent une belle acidité et une concentration qui rappellent celles de 2005.
Description vinification Tri à l'entrée du chai. Fermentation en fûts de chêne et en cuves inox. Elevage de 9 mois dans les mêmes contenants sur lies fines. Après l'assemblage, un nouvel élevage sur lies fines aura lieu d'environ 8 mois.