Syrah-Grenache la Chevalière 2020 0.75 L
Les deux cépages noirs de spécialité signés Laroche réunis dans un vin rouge soyeux et délicieusement épicé.
Bouche fruitée avec une délicate douceur et des tanins souples. Bouquet de framboises et de prunes au nez.
A déguster avec un poulet à la broche, du bœuf cuit sur braises, un sauté de veau ou des fromages affinés.
SERVICE : 16°C-17°C
CEPAGES : 70% Syrah, 30% Grenache
"Ce Rosé 2020 se base sur un assemblage de 60% de Grenache, de 25% de Syrah et de 15% de Cinsault. Le Grenache, en grande majorité, apporte les arômes de fruits rouges sauvages et de pamplemousse. La Syrah donne de la vivacité et la tonicité, ainsi qu’une belle trame épicée. Le Cinsault, récemment ajouté à notre assemblage, complète la palette aromatique avec des notes florales, assurant une jolie complexité à ce vin." précise Géraud Blanc, Responsable Vignes et Vins au Mas La Chevalière, Laroche.
TERROIR : Principalement dans la Vallée de l'Orb. Réputée pour ses eaux de source, la vallée de l'Orb possède un micro-climat qui permet une maturation complète des raisins sans rien perdre de fraîcheur. Les vins blancs sont fruités et nerveux, les rouges souples et denses.
ELABORATION : 12 jours de fermentation à 26°C-28°C avec remontage quotidien en cuves inox. Fermentation malolactique à 100%.
MILLESIME : Une année avec un printemps exceptionnellement pluvieux, pluviométrie assez marquée en mai et juin qui a donné une pression sanitaire assez forte mais qui, au final, a évolué favorablement grâce à un été chaud mais sans excès grâce aux entrées maritimes. Peu de journées de plus de 30°C. A partir de la fin du mois de juin, plus de pluie et présence de vent donc la pression du mildiou a été temporisée. Maturité : précocité liée au fait que l'année a été chaude depuis janvier, avance végétative d'une semaine au final. Grâce aux nuits peu chaudes, les montées en sucre ont été progressives permettant de bons équilibres. Les jus sont fruités avec de beaux équilibres.
