Chablis Premier Cru LES FOURCHAUMES 2023 1,50 L
Le plus prestigieux des Premiers Crus. Élégant et racé, d’une belle minéralité, il exhale des notes très suaves de fleurs blanches et de fruits d’été.
Inspiration culinaire : salade de homard ou veau au citron et à la coriandre.
CEPAGE : 100% Chardonnay
SERVICE : 10-12°C
TERROIR : Domaine Laroche détient 2.44 hectares de ce Premier Cru qui en compte 103 ha. De vieilles vignes de 70 ans plantées sur un coteau exposé au Sud et à l'Ouest, bien à l'abri des vents du nord, Fourchaumes est l'un des plus beaux vignobles du Domaine.
ELABORATION : Vendanges manuelles. Tri à l'entrée du chai. Fermentation en fûts de chêne français (228L, 400L et 600L de 1 à 7 ans d'âge) et en cuves inox. Elevage de 9 mois dans les mêmes contenants sur lies fines. Après l'assemblage, un nouvel élevage sur lies fines aura lieu durant plus de 8 mois.
MILLESIME : Les conditions estivales ont été sèches avec des températures au-dessus des normales saisonnières (>37°C). L’état sanitaire de la vigne et du raisin fût très favorable pour garantir une belle récolte qualitative. Les vendanges précoces ont été menées à un rythme maîtrisé pour garantir l’harmonie et le bel équilibre des jus, et donner un millésime semblable à 2015.
