Rive Droite

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  1. Domaine Laroche Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2022 0.75 L
    Domaine Laroche Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2022 0.75 L
    42,00 €

    DOMAINE LAROCHE CHABLIS PREMIER CRU "LES FOURCHAUMES
    VIEILLES VIGNES" 2022
    Le plus prestigieux des Premiers Crus. Elégant et racé, d'une belle minéralité, ilexhale des notes très suaves de fleurs
    blanches et de fruits d'été.

    CÉPAGE(S)
    100% Chardonnay
    VIGNOBLE
    Domaine Laroche détient 2.44 hectares de ce Premier Cru qui en compte 103 ha. De
    vieilles vignes de 70 ans plantées sur un coteau exposé au Sud et à l’Ouest, bien à l’abri
    des vents du nord, Fourchaumes est l’un des plus beaux vignobles du Domaine. Ouvert sur
    la vallée du Serein, l'endroit profite pleinement de ses heures d'ensoleillement.
    TYPE DE SOL
    Calcaire kimméridgien - Les sols sont profonds et argileux au pied du coteau, plus
    caillouteux au sommet. La présence d'argiles brunes et rougens apportent une alimentation
    hydrique qui permet des maturations sans stress.
    VINIFICATION
    Vendange manuelle. Les grappes de raisin sont triées à l'entrée du chai avant d'être
    déposées dans un pressoir pneumatique. Pressurage qualitatif à basse pression avec
    séparation des jus et sélection des cœurs de presse uniquement. Processus respectueux
    des raisins pour une extraction douce des composés aromatiques les plus nobles. Les
    fermentations alcoolique et malolactique ont lieu en fût de chêne français (100%) dans les
    caves historiques de l’Obédiencerie au cœur de Chablis ainsi que dans un foudre. Ces
    pièces comme on aime les appeler ou fûts, de 1 à 7 ans d'âge, varient de 228, 300, 400,
    500 à 600L. Un choix orienté pour utiliser les propriétés structurantes du bois sur le vin en
    minimisant l’influence des notes boisées. Ainsi la palette aromatique du Chardonnay est
    exprimée le plus purement et précisément possibles.
    ÉLEVAGE
    La durée d’élevage du vin de la fermentation à la mise en bouteille représente 12 mois
    maximum.
    DÉGUSTATION
    Élégant et racé, d’une belle minéralité, il exhale des notes très suaves de fleurs blanches et
    de fruits d’été.
    ACCORDS
    Il sera parfait avec une salade de homard au citron et à la coriandre.
    LABELS ET CERTIFICATIONS
    Haute Valeur Environnementale niveau 3 depuis 2016
    CONSEILS DE SERVICE
    12-14°C
    POTENTIEL DE GARDE
    6 à 10 ans

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