OFFRES DU MOMENT

Visitez les caves de l'Obédiencerie, ancien Monastère des chanoines de St Martin puis dégustez 5 vins du domaine.

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Offrez une visite de caves, une dégustation de 5 vins suivi d'un déjeuner dans le restaurant Les 3 Bourgeons à Chablis.

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Enfin prolongez l'expérience en déjeunant au Fil du Zinc à Chablis.

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Bourgogne 2022 Offre 5+1 jusqu'au 5 Décembre

Chablis 1°cru 2022 Edition collector sérigraphie monuments de Paris

Chablis 1°cru Butteaux 

CÉPAGE
100% Chardonnay
VIGNOBLE
Le climat des Butteaux est situé sur la rive gauche du Serein. Le sol argileux et l'exposition favorable en font un terroir souvent précoce.
l'exposition favorable en font un terroir souvent précoce, qui donne des vins puissants et structurés, avec une réelle
de puissance et de structure, avec une réelle texture.
TYPE DE SOL
Calcaire kimméridgien
VINIFICATION
Vendanges manuelles. Les grappes sont triées à l'entrée de la cave avant d'être placées dans un pressoir pneumatique.
avant d'être placées dans un pressoir pneumatique. Pressurage qualitatif à basse pression avec séparation des jus et sélection des noyaux de pressurage uniquement.
sélection des noyaux de pressurage uniquement. Procédé respectueux du raisin pour une extraction douce des composés aromatiques les plus nobles.
composés aromatiques les plus nobles. Le moût repose ensuite pendant 12 heures à 12-15°C dans de grandes cuves favorisant la sédimentation naturelle.
sédimentation naturelle. Les fermentations alcoolique et malolactique ont lieu dans des fûts de chêne français (30 %), dans le chai historique.
français (30%) dans les caves historiques de l'Obédiencerie au cœur de Chablis et en cuves inox sur lies fines (30%).
sur lies fines (70%). Ces pièces, comme nous aimons les appeler, ou barriques, âgées de 1 à 7 ans, varient de 228, 300, 100 ou 100 mètres.
de 1 à 7 ans, varient de 228, 300, 400, 500 à 600L. Un choix qui vise à utiliser les propriétés structurantes
structurantes du bois sur le vin tout en minimisant l'influence des notes boisées. Ainsi la
Ainsi la palette aromatique du Chardonnay s'exprime de la manière la plus pure et la plus précise possible.
LE VIEILLISSEMENT
La durée de vieillissement du vin de la fermentation à la mise en bouteille est de 12 mois maximum.
DÉGUSTATION
Puissance et finesse des arômes qui soulignent la typicité d'un Chablis Premier Cru « Les Butteaux ».ACCORDS AVEC LES METS
Ce vin s'accorde avec des plats épicés ou des fromages de chèvre affinés.
CONSEIL DE SERVICE
Servir à 12 -