Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2020 0.75 L
Montée de Tonnerre possède charme et caractère : (presque) tout lui est permis. On peut y penser au moment où arrivent les noix de Saint Jacques, les crustacés. Entre temps, une belle volaille charnue simplement préparée lui fera bonne escorte. Pensez aussi aux épices douces dans les sauces. Au moment du fromage, gardez le pour accompagner les fromages de chèvre de caractère.
CEPAGE : 100% Chardonnay
SERVICE : 10-12°C
TERROIR : Le climat Montée de Tonnerre est exposé sud-ouest et n’est séparé du Grand Cru Les Blanchots que par un étroit ravin.
ELABORATION : Pour en révéler l’élégance, il a été élevé sur lies fines dans différents contenants, en inox et en chêne français. La fermentation malolactique est naturelle. L'élevage de 12 mois est effectué dans les mêmes contenants et les mêmes proportions.
MILLESIME : Les vendanges du millésime 2020 ont démarré le 25 août. La récolte a été impactée par la sécheresse notamment pour les rendements de certaines parcelles bien exposées au soleil comme les Blanchots et les Vaillons. Les Blanchots et le Chablis Vieille Voye ont été les premières parcelles vendangées, suivies de près par les Premiers Crus Côte de Léchet (le 27 août), L'Homme Mort (le 30 août), et les Vaudevey (le 1er septembre). Nous avons terminé le 8 septembre avec une parcelle de Chablis village.
