Chardonnay Réserve 2021 0.75 L
Cette cuvée est une véritable opportunité pour introduire la gamme Chablis avec le savoir-faire de Laroche et la vinification "à la bourguignonne".
D'une grande fraîcheur, ce vin présente des notes de fruits à chair blanche.
TERROIR : Climats frais et d'altitude adaptés au Chardonnay dans le secteur de Limoux. Âge des Vignes : 30 ans minimum. Une mosaïque de terroirs à dominance argileuse et calcaire avec une matière première remarquable.
ELABORATION : Les vendanges se sont faites de nuit. Utilisation de pressoirs à inertie pour éviter toute oxydation. Préservation des arômes floraux et de la fraîcheur du Chardonnay. La vinification et l’élevage se répartissent à 80% en cuve inox et 20% en demi muids et barriques. L’élevage est fait sur lies pendant 6 mois.
MILLESIME : 2021 est un millésime qui tient les promesses de l'état sanitaire de la récolte très satisfaisant, et ce malgré une année particulière. L'année a été marquée par le gel de printemps, entrainant des disparités notables entre les parcelles ainsi qu'une diminution du volume de récolte. L'été a ensuite enregistré des températures modérées, sans chaleur excessive en journée et avec des nuits fraîches. Les vendanges ont débuté à point nommé le 18 août pour ce millésime. Ces conditions ont contribué à une maturité des raisins un peu plus tardive que les années précédentes, avec une hétérogénéité marquée en fonction des parcelles mais maitrisée grâce à un suivi quotidien. Les premiers moûts ont dévoilé tout de suite de belles acidités marquées ainsi qu'un profil aromatique au potentiel intéressant, qui s'est confirmé lors des vinifications.
